Recetas de cocina

Coles a la extremeña

URL: www.extremacalidad.com

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INGREDIENTES

600 gr. de coles de bruselas
50 gr. de jamón ibérico de bellota
20 gr. de tocino de jamón
150 gr. de puerro
¼ de taza de vino añejo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de comino
1 ajo
Pimienta molida
Sal

PREPARACION

Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén al dente; colar y escurrir muy bien.
Picar el tocino y el jamón.
Calentar el aceite en una sartén y freír el tocino hasta que esté dorado.
Incorporar las coles, el jamón y un majado hecho con el diente de ajo, los cominos, sal y pimienta.
Rehogar todo durante 5 minutos a fuego vivo, moviendo de vez en cuando.
Regar con el vino y cuando evapore un poco, servir inmediatamente.

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