Recetas de cocina

Ensalada de limones

Autor: Juan Carlos
E-Mail: juancarlosher@telefonica.net
Ciudad: Madrid

Valoración usuarios: Sin Valorar

INTRODUCCION

Receta sencilla y facil que aporta una buena cantidad de calorias para arrancar el dia .

INGREDIENTES

1-2 limones cebolla al gusto aceite sal pimenton huevo cocido ( según gustos ) guindilla seca ( según gustos )

PREPARACION

Pelar los limones quitando todo lo blanco y las hebras . Cortarlos en rodajas de 1/2 cm de grosor aprox. y a su vez por el medio . Cortar finamente media cebolla de tamaño medio a lo ancho . Agregar sal y pimenton picante ( si no quieres agregar guindilla ) o si se prefiere pimenton dulce . Media hora antes de comerla agregar el aceite y opcionalmente huevo cocido y remover . Servir tal cual .

PRESENTACION

Tal cual queda . Este tipo de ensalada la tomaba mi padre (extremeño) hace más de 70 años y se solia tomar como desayuno acompañandola con vino y pan ( a ser posible candeal ) .

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Receta extraída del libro Recetas de Cocina Extremeña

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Receta elaborada por: Manuel Carrasco y Jesús Lajas. Restaurante "La Palmera"

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Receta elaborada por: Manuel Carrasco y Jesús Lajas. Restaurante "La Palmera"

Setas a la bordolesa

Francisco de Diego Calonge, exdirector de Jardín Botánico de Madrid, nos deja esta joya gastronómica a su paso por la Sierra de Gata.

Con motivo de las celebración de las terceras jornadas micológicas en Villasbuenas de Gata nos ha visitado Don Francisco de Diego Calonge, una de las primeras autoridades en el campo de la botánica y de la micología del mundo.

Sabedores de que su interés en las setas excede de lo profesional, hemos tenido la fortuna de hablar con él sobre su experiencia gastronómica. No hay límites en la cocina de las setas: aperitivos, ensaladas, revueltos, guisos, salsas, postres e incluso licores. Igual que en su relación simbiótica con las plantas y los árboles, no hay ingrediente al que no pueda asociarse una seta para crear una combinación perfecta. Pero los micólogos sobre todo disfrutan con los platos que mejor expresan en su pureza el sabor de los hongos, como unos boletus edulis finamente laminados con un poco de sal y aceite o las setas a la bordelesa

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