Recetas de cocina

Huevos rellenos de carne

Autor: Javier
E-Mail: gsropoencielo@hotmail.com
Ciudad: Santa Marta

Valoración usuarios: Sin Valorar

INTRODUCCION

Los huevos rellenos de carne son típicos en la romería de San Isidro, patrón de los agricultores. es un plato que lógicamente se come en frío. Se elabora el día anterior pues el relleno se asienta más y esta más exquisito.

INGREDIENTES

1/2 kilo de carne de cerdo picada
18 huevos
2 tomates pequeños 5 dientes de ajo. 1 cebolla mediana 1 pizca de pimienta molida. 1 ramito de peregil. 1 cucharadita de harina 1 pizca de sal gorda 1 vasito de vino blanco

PREPARACION

En una olla con agua y sal gorda se cuecen los huevos. Cocidos se parten verticalmente y se separa las yemas.

En una sartén con aceite de oliva se sofríen tres dientes de ajo enteros y la cebolla. Una vez sofrito se echan los ajos en un mortero y se le añaden dos ajos más crudos, el tomate pelado y rayado, el peregil y la sal, se machan. Después se le añade un buen chorro de vino blanco.

En el sofrito de la cebolla se añade la carne picada (preferentemente pasada dos veces por la picadora), se le añade una pizca de pimienta molida y se le da vuelta y vuelta, las yemas desmenuzadas con un tenedor y el majado hecho en el mortero.

Una vez hecho el relleno se deja reposar aproximadamente una hora. Con una cuchara se rellenas las claras, se harina y enhuevan y se fríen.

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Francisco de Diego Calonge, exdirector de Jardín Botánico de Madrid, nos deja esta joya gastronómica a su paso por la Sierra de Gata.

Con motivo de las celebración de las terceras jornadas micológicas en Villasbuenas de Gata nos ha visitado Don Francisco de Diego Calonge, una de las primeras autoridades en el campo de la botánica y de la micología del mundo.

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