Recetas de cocina

Pimientos de piquillo rellenos al estilo extremeño

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INTRODUCCION

Receta extraída del libro Recetas de cocina extremeña

INGREDIENTES

300 gr. de bacalao
2 Cebollas
Pimientos de piquillo asados (20 unidades)
Lata de tomate frito
Leche
Pimienta blanca molida
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Desalar el bacalao 48 horas antes. Desmenuzarlo.
Poner el aceite a calentar; cuando esté, freír la cebolla y el pimiento muy picadito (que sean trocitos pequeños). Cuando estén se le pone el bacalao desmigado hasta que se haga bien y a continuación se le pone la harina y la leche para hacer la bechamel (como las croquetas), se echa sal y pimienta blanca molida.
Dejar enfriar. Cuando este fría se rellenan los pimientos y se dejan en una bandeja, mientras se hace la salsa.
Para la salsa el bote de tomate y dos pimientos se pasan por la batidora y se ponen en una cacerola, se le pone la nata y se mezcla bien. Se ponen los pimientos, que los cubra la salsa, y se ponen a hervir un poco (no mucho que se puede pegar la salsa). Y ya están listos para servir.

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