Recetas de cocina

Muslo de faisán con flan de frutas tropicales salteadas con azúcar moreno

Autor: César Ráez
Ciudad: Cáceres

Valoración usuarios: Sin Valorar

INTRODUCCION

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

INGREDIENTES

4 muslos de faisán
100 g de papaya limpia
100 g de mango
100 g de piña limpia
50 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
3 cucharadas de granadina
sal

PREPARACION

Limpiar el muslo de tendones y enrollarlo en bola.
Cocer a fuego fuerte, a 225º durante 10 minutos en el horno.
Fuera del horno añadirle una cucharada de granadina.

Flan de frutas.

Cortar las frutas en cuadrados, erogarlas con mantequilla y añadirle el azúcar moreno hasta que se convierta en almíbar.
Por último añadir las dos cucharadas de granadina y dejar reducir.

PRESENTACION

Moldear las frutas tropicales y ponerlas en el centro del plato; encima colocar el muslo y salsear con la salsa de frutas y la granadina.

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Receta tomada del libro 'Cocina de Caza de Extremadura' de César Ráez
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