Recetas de cocina

Lomo con sopa de sandía, sandía a la plancha y crujiente de patata

Valoración usuarios: Sin Valorar

INTRODUCCION

Receta sacada de el libro de Cocina de caza de Extremadura de César Ráez

INGREDIENTES

600 g de lomo de corzo
500 g de sandía
100 g de puré de patata
2 cucharada de tapioca
¼ l de agua
50 g de azúcar
½ dl de aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION

Hacer unos cortes superficiales al lomo del corzo y dorarlo en una sartén con aceite, terminar de cocerlo en el horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Salpimentar.

Guarnición: cortar cuatro cubos de sandía y el resto de la carne licuarlo para hacer un zumo que se mezclará con la cocción de la tapioca, el agua y el azúcar durante 10 minutos.
Dorar en la plancha los cuatro cubos de sandía por todos sus lados y reservar.

Crujiente: Extender muy fino el puré de patata entre dos láminas antiadherentes y cocerlo en el horno fuerte durante 20 minutos.

PRESENTACION

Poner en el fondo del plato la sopa, en el centro la sandía a la plancha, encima el lomo bien dorado y terminar con el crujiente de patata.

Otras recetas de Caza

Muslo de faisán con flan de frutas tropicales salteadas con azúcar moreno

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Pechuga de faisán con vino tinto, aceitunas y anchoas

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Muslo de faisán cocido con mosto blanco, chips de plátano y mosto a la canela

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Liebre en láminas con higos pajareros

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Jabalí con pudding de calabaza asada

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Lomo con puré de pie de apio y pastel de berenjenas

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Solomillo de venado con infusión de piña y coco

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Balotina con melón a la parrilla

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Crujiente de morcilla de liebre con yogur de cabra kefir y Pedro Ximénez

Receta extraída del libro Cocina de caza. Extremadura, de César Ráez, editado por la Asamblea de Extremadura, 2006.

Lomos de liebre con láminas de criadillas y trufas

Receta tomada del libro 'Cocina de Caza de Extremadura' de César Ráez
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Lomo con sopa de sandía, sandía a la plancha y crujiente de patata.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Tu opinión

Puedes escribir un mensaje en el libro de visitas de Lomo con sopa de sandía, sandía a la plancha y crujiente de patata.
(0 opiniones recibidas)

Buscar recetas