Recetas de cocina

Buñuelos de manzana

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INTRODUCCION

Esta receta está sacada de Apuntes y Recetas de un cocinero de Eustaquio Becedas

INGREDIENTES

Ingredientes para cuatro personas
Tres manzanas, a ser posible de la variedad reineta
Un cuarto de litro mitad agua y mitad leche
Una cucharada de levadura en polvo
Aceite, harina, azúcar glas, sal, limón y brandy

PREPARACION

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas medianamente gruesas, quitarles el corazón, frotarlas con limón para que no se ennegrezcan y macerarlas con un poco de coñac y azúcar un rato antes de utilizarlas. Escurrirlas si fuera necesario, ir bañándolas en pasta de freír, freírlas en aceite abundante y bastante caliente y extenderlas en una rejilla, o papel de cocina, manteniéndolas al calor.

La pasta de freír

Si no tenéis ya un modelo que os guste, poner la leche en un recipiente, ir agregando harina poco a poco, mezclándola bien con unas varillas hasta quedarlas de un espesor parecido a las natillas, agregar la levadura, un poquito de sal y dejarla reposar, tapada con un paño, al menos una hora. Mezclarla bien de nuevo al momento de utilizarla, comprobar el espesor friendo la primera rodaja de manzana, y agregar un poco de harina si la encontráis clara, o de agua en caso contrario.

PRESENTACION

Servirlas espolvoreadas en azúcar glas, y acompañadas de mermelada de albaricoque, pasada por un colador fino y alegrada con unas gotas de brandy.

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Esta receta se ha sacado de Apuntes y Recetas de un cocinero de Eustaquio Becedas

Pastel de manzana con merengue

A muchos les debe pasar que les gustan los postres, pero no esos llenos de chocolate y dulce de leche que resultan demasiado empalagosos, y al final uno no los termina de disfrutar. Lo bueno es que existen otras alternativas, como en este caso que preparamos un pastel de manzana con merengue.
Es un postre delicioso que combina ese toque ácido de las manzanas, una base fina de masa, y la suavidad y dulzura del merengue. Ideal para servir luego de la cena o el almuerzo con un buen café o té.

Crema frita, flameada con licor

Receta tomada del libro Apuntes y recetas de un cocinero de Eustaquio Becedas
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