Recetas de cocina

Cazoleta de pisto con huevos y chorizo

Autor: Clara Aldán
E-Mail: avillar@elperiodico.com
Ciudad: Cáceres

Valoración usuarios: Sin Valorar

INTRODUCCION

Esta es una receta del gran maestro extremeño de la cocina Eustaquio Becedas, que incluye en su libro Eustaquio Becedas. Apuntes y recetas de un cocinero

INGREDIENTES

Para cuatro personas:
100 gramos de chorizo
Un pimiento rojo de asar
Un pimiento verde de asar
Una berenjena
Un calabacín pequeño
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Tomate frito, aceite y sal

PREPARACION

Lo primero es lavar y pelar las verduras. Seguidamente, se pican por separado en trocitos medianos.
Poner en una cazuela aceite y rehogar los ajos, la cebolla y los pimientos. Al mismo tiempo, salteamos en un sartén el resto de verduras una por una. Se junta todo, agregamos seis cucharadas de tomate frito, sazonarlo y terminar la cocción.

PRESENTACION

Repartir lo preparado en unas cazoletas de barro, ahuecar el centro y colocar en él el huevo. Cocerlos en el honor o sobre el fuego tapados. Terminar con unas rodajas de chorizo calientes.

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Del libro de Eustaquio Becedas Apuntes y recetas de un cocinero

Cazoleta de pisto con huevos y chorizo

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Escabeche extremeño originario de la cocina de mi madre, preparado anteriormente por su padre. Es algo excelente que se puede hacer con judías verder, pollo. Ideal para comer en verano.
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