Recetas de cocina

Flan de los Ibores

Autor: Ángela
E-Mail: angela@serfusion.com
Ciudad: Madrid

INGREDIENTES

· 250 grs de queso de los Ibores · 75 grs. de tocino entreverado · 1 vaso de leche · 4 huevos · 1 vaso de nata líquida · sal, pimienta y nuez moscada · Salsa de Gambas · 250 grs. de gambas · 4 cucharadas de aceite · 1/2 cebolla · 1 diente de ajo · 6 cucharadas de tomate frito · 1 copa de brandy · Unas gotas de tabasco y estragón seco

PREPARACION

Escaldar un minuto en agua hirviendo el tocino cortado en dados pequeños. Batir los huevos en un cuenco, añadir el queso rallado, la leche, la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Engrasar un molde con mantequilla (o 4 moldes individuales), llenar con la preparación y cocer en el horno a 180º al baño maria durante 40 minutos. Salsa de gambas Pelar las gambas lavar las cabezas y cocerlas 20 minutos en poca agua con sal, pimienta y un casco de cebolla. Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite hasta que tomen color, saltear las gambas y añadir el tomate frito. Incorporar el estragón desecho entre los dedos y regar con el brandy. En cuanto se caliente, prender fuego. Sazonar con unas gotas de tabasco al gusto y añadir el caldo de cocer las cabezas de las gambas colado, hasta conseguir una salsa. Dar unos hervores y servir acompañando los flanes.

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Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de Flan de los Ibores.
Se listan del 1 al 1:

  • atena ~ 1/10/2008 12:50:33
    aatena
    Duda

    “¿Con que otro queso se podría sustituir el de esta receta? No dispongo de comercios cercanos donde comprarlo. ”
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