Recetas de cocina

Terrina de verduras y queso Ibores

Autor: Ángela
E-Mail: angela@serfusion.com
Ciudad: Madrid

Valoración usuarios: Sin Valorar

INGREDIENTES

· 200 g de berenjena · 200 g de calabacín · 150 g de pimiento verde · 150 g de pimiento rojo · 400 g de tomate · 150 g de corazones de alcachofas · 100 g de espinacas · 300 g de queso Ibores · 80 g de mantequilla · 50 g de nata · Un ramillete de hierbas aromáticas · 2 dl de aceite de oliva · Pimentón y sal

PREPARACION

Cortar las berenjenas, el calabacín y los pimientos en tiras longitudinales y dejarlos reposar en el aceite con las hierbas aromáticas 10 minutos. Saltear estas verduras a fuego suave con un poco de su aceite y dejar escurrir en un colador. Blanquear, pelar, quitar las semillas, cortar en dados los tomates y escurrir. Cocer al "dente" los corazones de alcachofa. Triturar en la thermomix el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y añadir la crema montada, Sazonar con sal y pimentón y pasarlo por una manga pastelera. Revestir un molde con las hojas de espinaca blanqueadas, repartir una capa de crema de queso alternando con otra de verduras hasta llenar la tarrina. Ponerla en el frigorífico cuatro horas. Aliñar con aceite, vinagre balsámico y hierbas aromáticas.

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