Recetas de cocina

Sopa de tomate

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INTRODUCCION

Esta receta se encuentra en el libro Cocina extremeña, de Teclo Villalón y Pedro Plasencia

INGREDIENTES

Un pan mediano del día anterior

500 gramos de tomates maduras

100 gramos de tocino de jamón

Dos pimientos rojos y secos

Una cebolla

Caldo de ave

Machado de ajo, orégano y comino

PREPARACION

Su preparación es sencilla. Se coge una cacerola y se rehoga el pimiento y el tocino de jamón. Una vez pochado y con buen color, se añaden el pimentón y el tomate, ya pelado y sin pepitas. Todo se sofríe hasta que quede en la grasa.

En ese momento, se incorpora el caldo de ave y se deja hasta hervir. Seguidamente, se añade el machado de ajo, orégano y comino. Se retira del fuego y se ponen las láminas de pan.

El toque final es un huevo escalfado

PRESENTACION

La sencillez predomina en la presentación de este plato ya que lo único destacado es introducir la sopa en una sopera, colocar los huevos escalfados y añadir una pizca de peregil picado.

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Sopa de tomate

Esta receta se encuentra en el libro Cocina extremeña, de Teclo Villalón y Pedro Plasencia

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Receta tomada del libro Cocina extremeña de Teclo Villalón y Pedro Plasencia

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Del libro "Gusto y gustos de Extremadura" de Marina Domecq (texto), Toño Pérez (recetas) y Tayo Acuña (fotografías), obra editada por Iberdrola y Caja Extremadura.
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