Recetas de cocina

Ajo blanco extremeño

Autor: Almudena
E-Mail: avillar@extremadura.elperiodico.com
Ciudad: Cáceres

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INTRODUCCION

Receta tomada del libro Cocina extremeña de Teclo Villalón y Pedro Plasencia

INGREDIENTES

Miga de pan Dos dientes de ajos Dos huevos Aceite de oliva Vinagre, sal Un pan pequeño del día anterior

PREPARACION

Se ponen las migas de pan en remojo durante una hora. Seguidamente, se escurre bien. Se machan en el mortero los dientes de ajo y un poquito de sal. Posteriormente, se añaden las yemas de huevo, el aceite poco a poco y se bate sin cesar para que no se corte. Una vez que el aceite haya sido absorbido, se añade agua poco a poco y un chorrito de aceite. Se rectifica de sal y se remueve bien. Se cortan unos trozos de pan con su corteza y se colocan en el fondo de una sopera. Seguidamente, se añade el contenido del mortero y se deja reposar en el frigorífico una hora antes de servir.

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Esta receta se encuentra en el libro Cocina extremeña, de Teclo Villalón y Pedro Plasencia

Ajo blanco extremeño

Receta tomada del libro Cocina extremeña de Teclo Villalón y Pedro Plasencia

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Del libro "Gusto y gustos de Extremadura" de Marina Domecq (texto), Toño Pérez (recetas) y Tayo Acuña (fotografías), obra editada por Iberdrola y Caja Extremadura.
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